Hooola!

Ya es 14 de Febrero, día del amor y la amistad…merceadotecnia?…tal vez. Pero no me importa, de cualquier manera es un buen momento para reflexionar acerca de nuestra pareja y amigos. Para los que no tienen pareja, no se preocupen, ya que siempre hay un roto para un descocido, y si no, lo remendamos. Todos encontramos nuestra media naranja y si no la tienen en este momento, es mejor esperar,  ya que por la ansias de tener a alguien al anochecer, nos puede salir un sapo al amanecer. Eso pasa muy seguidito. Afortunadamente yo tengo a Gigio y soy muy felíz.

Hoy les comparto una receta super sencilla y muy versátil. La base es una masa para tarta, que hace muy buenas galletas. El relleno es crema pastelera que la pueden usar en un sinnúmero de recetas para postres.

Para los corazones de frambuesa:

• 1 receta de crema pastelera
• 1 receta de masa para tarta o galletas, cortada en corazones
• 1 paquete pequeño de frambuesas
• Azúcar glass

Masa para las galletas.

Ingredientes:

• 285 gr de harina
• 2 gr de sal
• 127 gr de azúcar glass
• 226 gr de mantequilla, partida en cubos pequeños
• 1 huevo entero
• 1 yema de huevo

Procedimiento:

1. En recipiente pasar por un colador el harina, el azúcar glass y  la sal
2. Mezclar los ingredientes anteriores con la mantequilla, hasta conseguir una consistencia de migajas o moronitas bien finas.
3. Agregar el huevo entero a la mezcla de mantequilla y polvos e integrar la masa. Si está todavía un poco seca, agregar la yema restante. Envolver con plástico y refrigerar por lo menos 15 minutos.
4. Sacar la masa del refrigerador. poner un poco de harina en la mesa  y extender con el rodillo poco a poco hasta que la masa tenga un grosor de 3 mm.
5. En este punto, cortar la masa, ya sea para una tarta o para galletas,
6. Hornear por 10 minutos aproximadamente.

Relleno de crema pastelera

Ingredientes:

• 250 ml de leche
• 60 gr de azúcar
• 1 cda de vainilla
• 15 gr de maicena
• 2 yemas de huevo
• 1/4 de taza de crema batida (opcional)

Procedimiento:

1. Poner a hervir la leche con la vainilla y la mitad de azúcar
2. Acremar las yemas de huevo con la otra mitad del azúcar hasta que la mezcla tenga un color amarillo pálido y agregar la maicena
3. Una vez que la leche esté hiviendo, agregar un poco a la mezcla de las yemas de huevo y regresar todo a la leche hirviendo. En este punto hay mezclar de menera constante hasta que espese. Retirar del fuego y poner en un recipiente con agua y hielos para enfriar rápidamente
4. De manera opcional, se puede agregar la crema batida a la crema pastelera para hacerla más ligera.

Armado de los corazones de frambuesa:

• Sobre una galleta de corazón, poner en el centro un poco de relleno de crema pastelera y colocar las frambuesas en el perímetro de la galleta. Si es necesario, rellenar con más crema.
• Espolvorear otra galleta de corazón con azúcar glass y colocarla sobre la primera galleta con relleno. Colocar con una frambuesa sobre la galleta con azúcar glass.

Provechín y les dejo un video con Gloria Gaynor y Marta Sánchez.

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